Il 'portentoso' pesto di Frate Saggio

<Raggiungi il cielo a mano tesa-
il sogno non è sogno senza sfida.
Devi lottare per ciò che vuoi-
è questo ciò che Dio s'attende,
non la Preghiera>
(Fratello Gilbert di Glockenspur, Dragonheart)

 <Artemisia dracunculus... Macadamia integrifolia... Petroselinum sativum... Piper Nigrum…Salvia officinalis…>

Si dice che un tempo esistesse un frate, dalla grande saggezza spirituale e dall’anima aperta verso ogni mistero di vita. Nessuno sapeva quanti anni avesse, sebbene la sua barba grigia e le sue piccole mani tremanti lo facessero apparire agli occhi di tutti come un amabile anziano, vestito da una candida tunica. Il suo sapere era immenso, sia per le arti quanto per le scienze: si dedicava egualmente alla letteratura, quanto alla matematica, alla chimica e alla filosofia.

Tra i suoi innumerevoli interessi, spiccava però certamente l’amore per l’erboristeria e per quelle che amava definire ‘le verdi anime di Dio’: nel suo piccolo laboratorio di legno e pietra, in cui filtrava occasionalmente qualche tiepido raggio dorato, erano conservate grandi quantità di esemplari vegetali, semi, erbe e cortecce. Ogni tipo di aroma e di sentore veniva sprigionato da vecchi barattoli con etichette ormai sbiadite o da piccoli contenitori in legno e vetro, intrisi del profumo delle più svariate essenze. Conservava molte pergamene ingiallite dal tempo, ammucchiate su polverosi scaffali e scritte da antichi amanuensi in nerofumo, in cui erano raccolte le più segrete ricette mediche e officinali. Era convinto, in cuor suo, che il Signore avesse donato alle creature vegetali dei grandi poteri mistici e curativi.

Si racconta che fu proprio lui a creare un portentoso miscuglio di erbe e frutti, in grado di portare benefici all’anima e alla mente dei bisognosi: un composto che potesse rinvigorire lo spirito, donare un’energia pari a quella di un drago, notevole longevità e spiccata saggezza. Per secoli molti cercarono di impossessarsi di quel piccolo grande segreto, ma per evitare che qualcuno ne facesse uso sbagliato, il frate si preoccupò di nasconderla in un luogo a tutti sconosciuto: forse la formula è ancora racchiusa tra le mura di una splendida e imponente abbazia toscana, ma nessuno è stato più in grado di trovarla. La pergamena venne purtroppo persa nei meandri del tempo, lasciando alla nostra memoria solo preziosi e rari frammenti…come echi di una lontana sapienza…

Immaginando e sognando, mi piace pensare che il vecchio frate preparasse in modo simile la sua portentosa mistura… anche se certo non la inventò appositamente per condire la pasta!

Il 'portentoso' pesto di Frate Saggio

150 gr di noci macadamia

7/8 grosse foglie di salvia fresca

1 cucchiaio di dragoncello tritato

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

pepe nero q.b.

sale q.b.

olio evo

Mettete in un mixer le noci di macadamia, la salvia, il dragoncello, il prezzemolo. Tritate del pepe nero all'interno, regolandovi secondo i vostri gusti. Aggiungere sale, olio e frullare fino ad ottenere un pesto piuttosto cremoso.

Potete tranquillamente usare il portentoso pesto come sugo per un buon piatto di pasta, piuttosto che come salsa da spalmare su crostini di pane nero!

Possiate passare una serena domenica, con coloro che più amate.

Un bacio!